OLIVENÖL AUS LAKONIEN

Hergestellt nach den Grundsätzen des Merum-Manifests.
Die Koroneiki- und wenigen wilden Oliven entstammen nur einem
Gut, werden sofort nach der Ernte verarbeitet und kalt gepresst.
Das Öl wird nicht verschnitten, also keine oftmals übliche Cuvée.
Die Bäume werden und wurden nicht chemisch behandelt oder gedüngt,
nur Ziegen und Schafe dürfen dies. Das Öl ist nicht filtriert und kann
deshalb Schwebstoffe beinhalten, welche sich absetzten können.
Ausser der besonderen Lage und des sehr trockenen Mikroklimas
sind die Böden dieser Region für den sehr guten Geschmack
und die hohe Qualität verantwortlich.

Dies bestätigen auch die Analyseergebnisse des Öls:

Säuregehalt:	< 0,22%
K270-Wert:	0,130
K232:	1,500
∆K:	0,0035
Peroxidzahl:	< 3,5

Auf die oftmals gestellte Frage, ob man damit braten kann:
ja, man kann, sollte das Öl aber nicht über 180° erhitzen.

Die Felder sind bereits grösstenteils durch DIO,
einer Partnerorganisation von Demeter, biologisch zertifiziert.
Zertifikate wie ‚Bio-Siegel‘, ‚Geschützte geografische Angabe‘
und ‚Geschützte Ursprungsbezeichnung‘ sind nicht unwichtig,
wichtiger jedoch erscheint das Verantwortungsbewusstsein
ob des eigenen Handelns und Selbstverständnis einer fairen
Zusammenarbeit aller am Produkt Beteiligten. Nur dies führt zu
einem hochqualitativen Produkt hinter dem wir gerne stehen
und das uns immer wieder aufs Neue motiviert.

Die Olivenfelder befinden sich auf der
Peleponnes, nahe dem Dorf Krokees.
Südlich von Sparta, der Hauptstadt Lakoniens.

Extra natives Olivenöl
Ernte: Saison 20/21 (27.11.20)
L1529, MHD 27.11.22

Gebindegrössen: 0,25, 0,75 und 3 Liter

Hersteller:
Panagiotis Merianos, Krokees, Griechenland

Kontakt:
oel@merianos.com